Tomatenketchup mit wenig Zucker

Nach vielen Experimenten habe ich endlich ein richtig gutes Tomatenketchup-Rezept gefunden, das wenig Zucker enthält und mal richtig lecker schmeckt!

Hier ist meine Geheimrezept:

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 EL brauner Zucker
• 2,5 kg Fleischtomaten
• 4 EL Apfelessig
• 6 Pflaumen
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 Lorbeerblätter
• 9 Pimentkörner
• 1 EL Currypulver
• 2-3 TL Salz
• 1-2 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Zwiebeln im Olivenöl glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen
2. Braunen Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
3. Fleischtomaten hinzufügen und gut mit Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
4. Apfelessig, Pflaumen, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Currypulver, Salz und Pimentkörner (in einem Teesieb) hinzufügen.
5. Auf niedriger Stufe etwa 2-3 Stunden einkochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
6. Die Mischung durch die flotte Lotte passieren.
7. Speisestärke in Wasser auflösen und zum Ketchup geben.
8. Nochmals aufkochen lassen.
9. In Einmachflaschen abfüllen.
10. Flaschen für ca. 30 Minuten in den auf 100°C vorgeheizten Backofen oder in heißes Wasser stellen.
11. Ketchup mit vollen Geschmack ohne unnötigen Zucker geniessen!